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孝感我爱烤鱼

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孝感生活网 发表于 2018-7-17 11:19:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
孝感生活网
2018-7-17 11:19:07 18965 0 看全部

商家特色:

味美醇浓,皮香肉嫩,口味咸鲜,回味无穷。

商家简介

美味烤鱼,只为热爱美食懂鱼的你。

更多信息
一、孝感我爱烤鱼的由来

烤鱼是属于重庆汉族传统名菜,属于渝菜。据说烤鱼的由来是从非洲传来的,一名捕到鱼的非洲土著,烤了很久鱼还未熟, 便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤,发现比以往任何时候都鲜美,从此就有了这道美味,烤鱼相传已有千余年历史。孝感我爱烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中,放在炉上用木炭烧烤,盛到专用铁盘中,浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料, 放上西芹、豆芽等爽口菜。成菜带酒精炉上桌, 可以起到很好的保温作用,食客吃完主料后还可以根据个人口味继续涮食蔬菜。孝感我爱烤鱼将腌、烤、炖三种烹饪方法有机结合,香味浓郁、汤色红亮、辣而不燥、外皮香脆、肉质鲜嫩, 具有独特的焦香味和浓郁的料香味! 在回放千百年饮食文化的同时,也引领了现代烤鱼新时尚。

二、孝感我爱烤鱼的特点

1、原料。现在市面上的烤鱼一般是用草鱼做原料。草鱼价廉好处理,经得住各种烹饪方式。但是,小编在这里告诉大家,正宗烤鱼用的鱼其实是鲤鱼,鲤鱼肉质鲜嫩,质量适中,烤制后皮酥肉嫩,口味上佳。

2、配料。烤鱼主要分为麻辣,泡椒,豆豉等,辅以香草,土豆,藕片等蔬菜,但是,这些食材仅仅是作为辅助。现在很多烤鱼店为了接生食材或者为了满足食客的多口味需求,将配菜的比例大量增加,甚至整盘烤鱼都被配菜淹没,找不到鱼肉。

3、汤汁。烤鱼盆里会有一点汤,大概1cm左右,因为吃鱼的时候可要继续炭火加热,这点汤汁既可以让鱼肉入味,还可以防止鱼肉烤焦。汤汁过多或者过少都会影响烤鱼的口感。

4、盘底。孝感人吃完烤鱼,一般会加一碗面条煮在盘子里,用来收余味,很香。面条是手工面,吃起来比较劲道。也有加青菜土豆等的,不过为了迎合顾客口味,一般的烤鱼店也会让顾客自己点配菜煮。

三、孝感我爱烤鱼好吃的原因

1、鱼的选择与杀鱼技巧,鱼的初步处理方法。

2、码味料的调制、认识。

3、鱼的上料与码味。

4、烤鱼辅料的制作、装饰。

5、预烤,鱼底料的调制。

6、调汤底,慢烤与炖鱼技术。

7、烤鱼设备。

四、孝感我爱烤鱼的消费价位

人均39元,辅材自助,接受预定。

五、孝感我爱烤鱼的实景图

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六、孝感我爱烤鱼怎么走

长征路26号(孝感人家隔壁)。
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